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英国有多少赌场 - 晶莹剔透,爽滑鲜香的广东特色点心,水晶虾饺,做法其实很简单!

2020-01-11 18:27:43来源:admin

英国有多少赌场 - 晶莹剔透,爽滑鲜香的广东特色点心,水晶虾饺,做法其实很简单!

英国有多少赌场,广东人有饮早茶的习惯,所谓饮茶,不仅仅是喝杯茶那么简单,而是坐在酒楼里品茶,吃点心。吃各种点心时,少不了来一笼,色泽洁白晶莹,呈现半透明状态,内馅隐约可见的虾饺皇,虾饺入口表皮柔韧,内馅鲜美爽口,这种有着可观外貌和丰富内心的茶点,现今深受海内外食客赞誉。然而,虾饺皇在吃客的心目中号称广式早茶四大金刚之最——受欢迎程度最高,工艺最复杂,难度最大。所以,一般的家庭主妇不敢轻易动手制作它。

家庭自制水晶虾饺,其实并不难,现在网上有很多现成的水晶虾饺粉销售,很方便,也不贵,500克左右10元——15元之间。直至按说明调水,揉好后就可以包入馅料了,当然,馅料调的好,才算成功,否则,浪费了精力又误了口福。关于调馅,一会在菜谱的步骤中详细讲解一下。希望亲们能耐心看下去。

自己动手做的好处是:料足,实惠,馅料还能根据家庭所喜爱的口味随意变换。只要用心也能制作出与茶楼般软而带韧、晶莹剔透的虾饺。自家制作的没有任何防腐剂,香精添加剂,虽然比较费时费力,但总能让人吃的满足,放心。

【食材】水晶虾饺粉250克、开水200克、鲜虾300克、鲜肉80克、胡萝卜80克、玉米粒50克、小葱1根、生姜少许、盐4克、橄榄油适量、香油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、料酒2汤匙、香葱粉少许

备好主要食材,剥虾壳的小窍门:鲜虾放进冰箱急冻格,冷冻半小时后取出,顺利剥壳,取虾线

鲜肉洗净剁碎,取一部分虾仁剁碎

再用刀将剁好的肉碎压烂成肉糜,一手抓住刀柄,一手按在刀面上,稍微用力来回压几遍,比搅拌机搅的还好

将肉糜、和部分虾仁倒入大碗中,调入姜末、葱头沫、胡椒粉、盐、鸡粉、香油、少许香葱粉、料酒搅拌均匀,腌制片刻

将胡萝卜、玉米粒焯熟,捞起沥干水,玉米粒稍微剁碎

玉米、胡萝卜倒入馅料中,调上少许橄榄油,再次搅拌上劲,肉糜呈胶状,继续腌制一会

取100克虾饺粉倒入盆中,加上200克开始烫熟

用筷子搅拌均匀,成湿润的面糊

再倒入150克虾饺粉混合,揉搓成光滑有弹性的面团

将面团揉成长条,分割成大小一样的小面剂子

用擀面杖擀薄,中间厚,四边稍微薄一些

面皮中放入腌制好的馅料

包好,捏什么形状随意,不露馅就行,蒸锅的垫子上铺上粽叶或玉米皮防黏,不用涂抹食用油

将包好的虾饺放入已开水的蒸炉中,大火蒸5——6分钟即可食用

食尚小贴士:

加入到面粉中的水必须是煮沸的开水,加水时动作要慢,不要一次性全部倒入,配方中的200克沸水只是参考用量,烫面时要烫匀,不要有干面,然后焖5分钟,这样可以防止饺子容易破裂

锅内需垫上粽叶或胡萝卜片或蔬菜片,水晶饺蒸熟时才不会粘锅,取不出来或弄破饺子皮

擀皮时尽量擀薄点,但要保证能包下肉馅呈现半透明状态而不破裂的前提下

用不到的皮要用保鲜膜或湿布盖起来,不然就很容易变干,尽量即擀即包

猪肉要用那种带些肥肉的为最好,吃起来更香,不要用净瘦肉,虾肉也要购买新鲜虾,去壳可以先入冰箱冷冻半小时至虾变硬后就能轻松剥去外壳

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